MESSINA – Le nostre nonne amavano cucinarlo cosi:
Lavate in acqua corrente un cavolfiore dopo averlo tagliato a rosette. Immergetelo in acqua bollente e salata.
A metà cottura scolatelo e lasciatelo dentro lo scolapasta per fargli perdere l‘acqua di cottura. Preparate una padella grande, aggiungete dell’olio extra vergine d’oliva e una volta bollente immergete i fiocchetti di cavolfiore e friggeteli con uno spicchio di aglio.
Ultimata la frittura mettete da parte il cavolfiore fritto e l’olio. Cucinate la pasta, preferibilmente Margherita, la Spaccatella dei nostri giorni, scolatela e conditela con l’olio di frittura e i fiocchetti di cavolfiore.
Portate in tavola, condite con formaggio pecorino grattuggiato.
